ANTIPASTI Baid bi-tamatim (Tunisia) Briouates de viande hachée (Marocco) Falafel (Medio Oriente) PIATTI DI CARNE Couscous alle sette verdure (Egitto) Faisinjan (Iran) Hrira (Marocco) Pollo alla marocchina con mandorle e ceci (Marocco) Pollo fritto in salsa (Algeria) Tagine di pollo alle olive e limone (Marocco) PIATTI DI PESCE Samak bil qudar la ali (Siria) PIATTI VEGETARIANI Tajine di fave (Tunisia) Insalata d'Oriente (Israele) Tchicha (Marocco) SALSE Babaghannudj (Libano) Harissa (Tunisia) Hummus (Siria) DOLCI Corna di gazzella (Marocco) Mahalabia (Egitto) Tumr del nargine (Arabia saudita) PREPARAZIONI BASE Citrons au sel (Marocco)