PeaceReporter - In nome del turismo

07/04/2008 versione stampabile

Prosperano gli allevamenti di suini in Marocco per i visitatori stranieri

Gli allevatori fanno fatica a soddisfare le richieste degli albergatori e dei macellai che ordinano carne di maiale per i turisti stranieri.

L'allevamento dei maiali è quasi inesistente nella maggior parte dei paesi musulmani perché è proibito mangiarne la carne. In Marocco invece, dove l’industria del turismo cresce e ci sono allevatori pragmatici come il 39enne Said Samouk, allevare maiali è un’attività in pieno sviluppo.

''Se c’è turismo, è meglio avere maiali'', dice Samouk che ne alleva duecentocinquanta nella sua fattoria a ventotto chilometri dalla città di mare Agadir.

Dopo un fallimento a causa di un'ondata di febbre aviaria, l’allevatore marocchino si è lanciato in quest'operazione 20 anni fa, in società con un signore francese.

Oggi Samouk sogna di raddoppiare la sua produzione nel giro di 3 anni, per soddisfare la richiesta dei 10 milioni di turisti che si spera visiteranno il Marocco nel 2010 (in aumento rispetto ai 7.5 milioni che sono venuti nel paese nordafricano nel 2007). ''Sono un musulmano praticante. Non mangio carne di maiale e non bevo alcolici, ma questa non è altro che un'operazione finanziaria come qualsiasi altra, e nessun Imam mi ha mai rimproverato'', ha detto a proposito dell'allevamento di maiali, la cui carne è proibita sia dalla religione mussulmana che da quella ebraica.

L'allevamento dei maiali è proibito dalla legge in Algeria, in Mauritania e in Libia, ma è autorizzato in Tunisia e in Marocco per accontentare i turisti europei e non mussulmani che vengono ad ammirare lo spettacolo offerto dalle spiagge e dai deserti del Nord-Africa.

''I nostri clienti sono al 98 percento europei. Vogliono pancetta a colazione, prosciutto a pranzo e costolette di maiale a cena'', dice Ahmad Bartoul, un compratore per l'Hotel Agadir. Sulla tavola del buffet vengono anche messi dei cartellini perché non ci sia confusione sull’origine della carne.

L’industria suina del Marocco comprende circa 5mila maiali, allevati in sette fattorie vicino ad Agadir, Casablanca e Taza una città centro-settentrionale. Fra gli allevatori ci sono un cristiano, due ebrei e quattro mussulmani. La produzione annuale è di duecentosettanta tonnellate di carne, che significa un guadagno di dodici milioni di dihram (un milione di euro, 1.6 milioni di dollari).

L'allevatore Jean Yves Chriquia, un 32enne ebreo che possiede la più grossa azienda di carne con un allevamento di circa mille maiali, compra anche da Saouk e da un altro allevatore locale per 22 dihram al chilo. Quattro volte al mese va al macello di Agadir, ma deve entrare da una porta diversa da quella delle consegne, Halal, o autorizzata dalla religione musulmana.

''Abbiamo un posto per il macello. Dopo aver macellato la carne ed aver avuto il timbro del veterinario, la portiamo in un congelatore'', dice Yoel.

Quasi l’80 percento della sua produzione va negli alberghi di Agadir e Marrakech. Il resto va nei supermercati e dai macellai, e per nutrire i 220 operai che lavorano alla vicina autostrada.

''Mia moglie era sicura che non avremmo mai trovato carne di maiale perché siamo in un paese mussulmano'', dice Bernard Samoyeau, pensionato francese, mentre ordina la carne da un macellaio di Agadir “E' stata una piacevole sorpresa”

Anche Yoel è contento. ''Abbiamo raddoppiato le nostre vendite in tre anni e comincia a funzionare davvero bene, ma dipendiamo dal turismo, e dobbiamo comunque essere cauti'', aggiunge.

L'allevatore marocchino parla per esperienza: la guerra del Golfo nel 1990, gli attacchi a New York e Washington nel 2001, e l'invasione dell'Iraq nel 2003, lo hanno costretto a chiudere la sua azienda con debiti di circa 2.8 milioni di dihram. Tre anni fa ha creato una nuova impresa con 31 dipendenti. ''Gli alberghi in Marocco mi fanno molti ordini ma per ora non posso rispondere a tutte le richieste. Piano piano ce la farò'', dice Yoel, che non pensa ci sia un conflitto tra la sua fede e il suo lavoro: ''La religione è un affare privato. Quello che faccio è solo un modo per guadagnarmi da vivere e il mio rabbino non mi ha mai detto niente''.

Samy Ketz*

Categoria: Religione, Economia
Luogo: Marocco

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